Comida sem glúten, sem açúcar, sem gordura trans, com baixa caloria e alto teor nutricional são os alimentos favoritos.

Pessoas com ortorexia acabam tendo a vida social prejudicada por conta da restrição alimentar e do intenso planejamento daquilo que será consumido. Entenda e saiba como tratar.

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Ao contrário do que muitos possam pensar, o trabalho do profissional nutricionista não está voltado apenas para aqueles indivíduos que buscam perder ou ganhar peso.

O papel do nutricionista atinge outras esferas quando o assunto é saúde, principalmente frente ao contexto epidemiológico atual em que a obesidade e o aumento das doenças crônicas não transmissíveis, como: diabetes, hipertensão arterial e alguns tipos de câncer, vem afetando de forma crescente todas as faixas etárias da população. 

Por conta deste cenário, a função do nutricionista é auxiliar aqueles que buscam por uma alimentação saudável tendo em vista a melhora da qualidade de vida e através de um protocolo de avaliação nutricional direcionado, o profissional irá intervir por meio de um atendimento individualizado, elaborando estratégias para o enfrentamento de questões que envolvem a alimentação na vida cotidiana, adequando conforme às necessidades nutricionais e corrigindo possíveis distúrbios, adaptando e respeitando a rotina, hábitos alimentares, tudo isso alinhado ao objetivo. 

Diante disso é importante destacar sobre a importância dos retornos às consultas para dar sequência ao acompanhamento. Este ponto deve ser ressaltado, pois, devido às dificuldades que possivelmente podem surgir durante o processo faz com que muitas pessoas desistam do acompanhamento nutricional.

Por essa razão volto a falar que o papel do nutricionista é justamente proporcionar ao indivíduo um estado de harmonia compatível com o que for viável a ele naquele dado momento, auxiliando, orientando e adequando durante todo este processo conforme o perfil.

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A expressão “dia do lixo” é muito usada para definir aquele dia em que se pode comer o que quiser, em qualquer quantidade e principalmente optando por comidas muito gostosas, açucaradas, calóricas e gordurosas.

E você, já fez dia do lixo? Começa uma dieta na segunda-feira, come franguinho grelhado com salada no almoço, de noite só uma sopinha. Passa 6 dias com fome, morrendo de vontade, só para ter direito de exagerar um único dia. É como se você pensasse: deixa eu aproveitar aqui porque amanhã não posso. 

E esse hábito é muito ruim, pois após o dia do lixo, vem o aumento da sensação de culpa.  Com isso, surgem as atitudes de compensação. Academia sempre lotada na segunda-feira, só para compensar o estrago do fim de semana. Tem gente que só malha para poder fazer o dia do lixo depois. Sobe na balança, vê que o peso oscilou e faz até um jejum. Só que isso é um equívoco, pois o peso oscila por muitos fatores, não só pelo que comemos. 

• Mas será que isso dá certo?
• Será que faz diferença comer o hambúrguer na terça ou no sábado?
• Será que emagrece mais começar dieta na segunda ou na sexta?
• O dia da semana muda algo no seu corpo? 

É óbvio que não: o alimento se comunica com seu corpo de forma igual, os nutrientes e as calorias são as mesmas. O que muda de um dia para o outro é o seu comportamento diante da comida. Nós não deveríamos ter um comportamento de segunda a sexta e outro diferente sábado. Qual a chance de isso dar certo? 

O dia do lixo é uma forma muito fácil de engordar

O dia do lixo é uma forma muito fácil de engordar, assim como o pensamento de “só hoje” ou “hoje pode”. A maioria das pessoas que praticam dieta restritiva e passam vontade, estabelecem um dia de folga da dieta, permitindo comer tudo o que quiserem. A verdade é que a vida é muito curta para você só ter prazer em comer no dia do lixo.

A restrição aumenta a perda de controle diante da comida, acumula a vontade, eleva o nível de ansiedade e faz comer muito mais. Uma paciente me contou que nunca conseguiu comer um hambúrguer inteiro. Mas foi só começar uma dieta na qual ela só tinha direito a uma refeição lixo, que ela passou a aguentar o hamburger todo e ainda a batata!  Após a sensação de exagero, vem o desânimo. Começa tudo outra vez! As regras para cumprir, o mal humor e a fome.

Hoje, se eu encontrasse o gênio da lâmpada e pudesse fazer um só pedido, seria retirar da cabeça de vocês o pensamento de saudável x lixo, nenhuma comida é lixo. Nós não comemos lixo e nos compadecemos muito de quem já passou por isso em situações de extrema pobreza. Nenhuma comida é porcaria. Os porcos é que comem essa comida. Nenhuma comida é podrão. Quando algo apodrece a gente descarta, joga fora. 

Vivemos o dilema do “prazer” e “pecado”, ou seja, simultaneamente, algo que gera prazer (gosto, cheiro, convivência social, aspecto emocional, lembrança) é considerado ruim para a saúde (“engorda”, calorias vazias, comida lixo, “gordice”, faz mal).

Não encare a dieta como uma batalha

Parece que vivemos numa batalha, da comida limpa com a comida porcaria (como se essa comida sujasse seu corpo). Mas o que influencia na sua saúde é o contexto geral da sua alimentação, o seu estilo de vida como um todo, e não uma refeição livre ou recreativa em momentos pontuais.

Alimentação natural não pode ser vista como castigo ou coisa ruim. Alimentação natural não é complicada. Dentro dela cabem alimentos gostosos e de momentos sociais também. Você pode comer de tudo, mas não tudo. É pensar em equilíbrio, variedade, qualidade, em comer mais alimento verdadeiro, comida fresca e caseira e menos ultraprocessados, pacotinhos. 

Essa é a melhor forma de prevenir a obesidade: equilibrando escolhas atuais com novas opções pautadas em saúde, sem extremos, sem compensações absurdas, sem “o dia fora da dieta”, sem “o dia do lixo”

Eu te convido a transformar o jeito como você vê a comida. Que tal enxergá-la como uma aliada, um instrumento para te oferecer saúde plena, alegria, convivência? Busque criar atitudes alimentares positivas. Comer saudável pode ser gostoso se você tiver criatividade e disposição. Repense! Seu corpo é sua casa. e é o único que você tem. Cuide dele com carinho.

Nutricionista Casule

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Ainda que não tenhamos evidências científicas para essas informações, é certo que uma alimentação natural, hábitos de vida como a prática de exercícios físicos, controle do estresse e noites de sono tranquilas, são essenciais para fortalecer o sistema imune contra qualquer tipo de doença.

Porém, até o momento, não há nenhuma vitamina ou alimento específico que possa ser responsável por curar ou prevenir a infecção pelo novo coronavírus. Depositar sua esperança em água com limão, cúrcuma ou própolis, pode fazer com que haja relaxamento nas medidas de prevenção como uso de máscara, lavagem das mãos e distanciamento social, causando o efeito contrário ao desejado.

A recomendação é do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014): fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da nossa alimentação, ou seja, a maior parte. São eles: frutas, legumes, verduras, carnes, ovos, leite, cereais como arroz, milho, aveia, leguminosas como feijão e seus variados tipos. Estes alimentos é que vão oferecer vitaminas e minerais diversificados para estarmos com a imunidade em dia.

Também é interessante evitar o consumo de bebida alcoólica, já que o álcool interfere na resposta imunológica, bem gorduras saturadas em excesso, que levam à redução da atividade das células protetoras (estão presentes em sorvetes, biscoitos recheados, margarinas, nuggets e outros congelados industrializados).

Alimentos ultraprocessados contribuem para o surgimento de doenças como obesidade, hipertensão, diabetes mellitus, que são fatores de risco para Covid-19. Por isso, evite consumir alimentos ricos em açúcar, sal, corantes, aromatizantes. Basta ler a lista de ingredientes no rótulo para saber que todos aqueles nomes pouco familiares e difíceis de pronunciar não nascem na árvore e nem brotam da terra, e devemos evitar.

Um conselho muito importante: higienize os alimentos que chegam em sua casa. Isso porque o novo coronavírus pode permanecer vivo por horas ou até dias em superfícies. Você pode limpar as embalagens com água e sabão ou com álcool 70%, líquido ou em gel. Já os alimentos, devem passar por três etapas: limpeza, onde as partes estragadas e não comestíveis são retiradas, desinfecção, onde os alimentos ficam de molho por 15 minutos em solução clorada (1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água), lavagem, onde iremos enxaguar em água potável os alimentos que ficaram de molho para tirar qualquer resíduo, cheiro ou sabor de água sanitária. 

Cuide-se, lave as mãos e, se puder, fique em casa.

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O período de isolamento social pode trazer mudanças no comportamento alimentar, bem como gerar dúvidas sobre o fortalecimento da imunidade, sobre como proceder nas compras e que cuidados tomar. Assista o vídeo completo e veja o que a nutricionista da Casule tem a dizer sobre este momento.

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O post Como me alimentar na quarentena? (Vídeo Completo) apareceu primeiro em Casule Saúde e Bem-estar.

Pois é, com a orientação dos órgãos de saúde quanto ao distanciamento social em decorrência do Covid-19, muitas pessoas se sentem ameaçadas, como se estivessem perdendo o controle sobre sua alimentação devido ao fato de estarem mais tempo dentro de casa.

Querem comer mais vezes ao dia, não por fome, mas por tédio, ansiedade, preocupação. Já quem perde o apetite diante do cenário atual é minoria. Com as idas ao mercado reduzidas, se não houver organização o problema é outro: consumo excessivo de alimentos industrializados e pouca disponibilidade/variedade de alimentos naturais. Quem tem o privilégio de trabalhar home office mas está com as crianças em casa, talvez ainda passe pela desregulação de horários, o que vira a rotina de cabeça para baixo e ainda pode alterar o tempo destinado às refeições.

Mesmo com todas essas questões, uma coisa é certa: queremos manter nossa saúde íntegra, reforçar nossa imunidade e sair dessa situação o quanto antes e da melhor maneira possível.  Por isso separei 4 conselhos que podem auxiliar você e sua família nessa quarentena:

1 – Organize cardápio e compras

Escreva um cardápio com o menu das refeições dos próximos 15 ou 20 dias, de acordo com os gostos da família. A partir disso, formule uma lista de compras e vá ao supermercado, com todos os cuidados devidos, já sabendo o que vai levar para casa, sem esquecer de nada.

Outra opção é pedir por telefone que receba as compras em casa (verifique os mercadinhos na sua cidade ou região que podem te ajudar com isso). Prefira alimentos não perecíveis como arroz, feijão, macarrão integral ou os enlatados como atum, sardinha, grão de bico, milho.

Apesar de enlatados, contém pouco ou nenhum aditivo alimentar em sua lista de ingredientes. É importante também manter o consumo de hortaliças, frutas, verduras e legumes. Tente comprar os que estão na época e que são mais baratos, procurando vídeos e tutoriais na internet de como armazená-los por mais tempo, seja congelando, refrigerando ou inserindo em alguma receita.

2 – Invista no seu comportamento alimentar

Agora temos tempo para separar para cada refeição! Assente-se à mesa, respire fundo, coloque uma música relaxante, mastigue bem, os alimentos, não se distraia com a TV e o celular e aproveite ao máximo a sensação daquele alimento em sua boca.

Preste atenção nos seus sinais de fome e de saciedade, tentando respeitá-los. Se há algum alimento muito tentador para você, seja chocolate, cerveja, petisco, minha sugestão é: não compre!

Tendo em casa fica muito mais difícil não consumir. Você também pode comprar em pequena quantidade, para dividir com a família e ter um momento feliz e de comer em conjunto. Outra prática de comportamento que vale a pena investir agora é no cozinhar.

Cozinhar é libertador, é simples como ler e escrever, qualquer pessoa pode e deve aprender nem que seja o básico, pois paramos de depender de quem faça para nós, paramos de depender de entregas, congelados, empacotados e priorizamos um comer mais caseiro e natural. Além de criar memórias, laços e poder cozinhar com quem amamos.

3 – Tome os devidos cuidados

Todo alimento que entrar na sua casa, seja ele em pacote, lata ou vegetal, deve ser higienizado. Os pacotes devem ser limpos com álcool em gel e toalha de papel, as latas, com água e sabão. Já os vegetais, devem ficar de molho em solução com água sanitária (obedeça as instruções da embalagem da água sanitária quanto à diluição e tempo de molho).

Evite pedir comida preparada em estabelecimentos, a não ser que você tenha total certeza da responsabilidade deste fornecedor e da segurança alimentar que oferece aos seus clientes através das boas práticas de fabricação.

4 – Não tente aumentar sua imunidade somente com limão, alho e cúrcuma

Acreditar que um superalimento vai te livrar do vírus pode deixar você disperso quanto às medidas protetivas de lavagem das mãos, uso do álcool em gel, limpeza do ambiente, isolamento social e de ambientes aglomerados. Os alimentos fortalecem sim o sistema imunológico, mas não do dia para a noite.

Comece a comer de forma mais natural, ajuste seu sono, diminua o stress em seus dias, treine 150 minutos por semana, ainda que dentro de casa e mantenha-se hidratado. Esse conjunto de coisas vai contribuir para sua imunidade se fortalecer. 

Eu espero de coração que este texto tenha te ajudado a passar por esse momento com mais segurança. Desejo ainda que você e sua família estejam bem, e que possam contar comigo via acompanhamento nutricional online, dicas práticas no instagram ou pelos vídeos do nosso canal. Forte abraço, Isa. 

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A alergia alimentar pode se manifestar em qualquer fase da vida, sendo mais comum durante a infância. Investigar qual é o alimento alergênico, suspendê-lo e substituí-lo se faz essencial, bem como conscientizar o indivíduo e quem está ao seu redor dos riscos do contato com o alérgeno. O tratamento é multiprofissional e precisa da ajuda do nutricionista. Saiba mais neste vídeo.

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Você já ouviu falar em dieta cetogênica? Pensa que basta comer ovos e bacon e está tudo certo? É possível praticar uma alimentação cetogênica, baseada no consumo de gorduras boas e vegetais de baixo índice glicêmico, e alcançar bons resultados na diminuição de gordura corporal. Tudo que é importante saber sobre este protocolo alimentar você descobre neste vídeo. Assista, deixe seu comentário e compartilhe.

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A intolerância à lactose é quando não há produção dessa enzima (ou há em menores quantidades) e, por isso, não se faz a digestão adequada da lactose. Tal intolerância pode ser classificada em genética (condição manifestada em recém-nascidos e que permanece para a vida toda), adquirida (aparece após inflamação ou lesão permanente no intestino) ou ainda transitória (condição resultante de alguma lesão temporária no intestino).

Se você possui sintomas como flatulência, diarréia, cólica, desconforto ou inchaço abdominal após consumir laticínios, é importante solicitar, junto ao médico gastroenterologista, o teste de tolerância à lactose e aguardar o resultado para transformar sua alimentação, com orientação do nutricionista. 

Não faça a retirada completa de leite e derivados de sua alimentação sem necessidade ou sem substituí-los por outros alimentos equivalentes em nutrientes importantes, como o cálcio, por exemplo. 

Como esse tema é muito abordado atualmente, alguns mitos foram se estabelecendo ao redor do assunto. Mas hoje iremos desvendar 03 mitos:

1- Para emagrecer, devo parar de consumir lactose

Isso é um mito. Não há pesquisas que mostram a diminuição do peso corporal apenas com a exclusão da lactose. O emagrecimento está envolvido com a prática de uma alimentação natural, variada e diminuída em comida ultraprocessada, com realizar atividade física, com possuir um sono reparador, com saúde intestinal, entre outros fatores. Consumir lácteos dentro de uma alimentação equilibrada pode até contribuir para o emagrecimento, pois possuem alto teor protéico e podem contribuir para a sensação de saciedade e para formação de massa muscular.

2- A intolerância à lactose é um tipo de alergia

Não, isso não é verdade, pois alergias estão relacionadas a respostas do sistema imunológico enquanto que a intolerância é apenas uma incapacidade de digerir um componente alimentar, gerando reações adversas.

3- Os intolerantes à lactose devem retirar todos os lácteos da alimentação

Mais um mito. Isso não é real pelo simples fato de que, a quantidade de lactose necessária para causar alguma reação ao intestino varia de pessoa para pessoa. Por esse motivo, queijos mais curados como parmesão ou produtos lácteos como manteiga, podem possuir uma quantidade de lactose tão pequena que será incapaz de causar desconfortos ao intolerante à lactose. Porém, queijos mais frescos como o minas frescal ou o próprio leite podem ter concentrações altas de lactose e serem extremamente incômodos ao indivíduo intolerante. 

Bom, caso você seja intolerante à lactose ou conheça alguém que sofre dessa condição, há produtos no mercado que são livres de lactose ou ainda produtos adicionados de enzima lactase, que vai suprir a falta dela na digestão de quem não a produz, deixando o indivíduo livre de sintomas desconfortáveis. Alguns comprimidos de enzima lactase também fazem essa função: oferecer condições para a digestão da lactose ser bem feita em momentos esporádicos de consumo. 

Procure ajuda de um nutricionista para te orientar sobre a renovação da sua microbiota intestinal, que pode estar em desequilíbrio após episódios de diarréia causados pela intolerância à lactose ou ainda para te ajudar a estabelecer um cardápio agradável, livre de lactose, mas equilibrado em nutrientes.

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Já o veganismo, segundo definição da Vegan Society, é um modo de viver (ou poderíamos chamar apenas de “escolha”) que busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais – seja na alimentação, no vestuário ou em outras esferas do consumo. Portanto, no âmbito da alimentação, veganismo e vegetarianismo estrito são sinônimos.

Muitos são os motivos que levam as pessoas a se tornarem vegetarianas:

1. A ética, já que são abatidos mais de 10 mil animais terrestres por minuto no Brasil para produzir carnes, leite e ovos. A maioria destes animais são frangos, porcos e bois – animais que têm uma complexa capacidade cognitiva e sentem dor, sofrimento e alegria da mesma forma que os cães que temos em casa. Os animais são sencientes (capazes de sofrer e sentir prazer e felicidade), por isso a escolha vegetariana é uma escolha de não compactuar com a exploração, confinamento e abate destes animais;
   
2. O meio ambiente, já que, segundo a ONU, o setor pecuário é o maior responsável pela erosão de solos e contaminação de mananciais aqüíferos do mundo. A ONU também estimou que cerca de 14,5% das emissões de gases do efeito estufa oriundas de atividades humanas têm origem no setor pecuário. A maior parte do desmatamento da Amazônia tem sua origem na produção de carnes, laticínios e ovos. 97% do farelo de soja e 60% do milho produzidos globalmente são utilizados não para consumo humano, mas para virar ração para as fazendas e granjas industriais, produzindo alimentos a uma eficiência muito baixa;
   
3. A sociedade, pois a produção de alimentos através da atividade pecuária não é apenas ambientalmente degradante, mas também contribui significativamente para o desperdício global de alimentos, uma vez que são consumidos de 2 a 10 Kg de proteína vegetal (por exemplo, soja) para produzir apenas 1 Kg de proteína de origem animal. Em um mundo com 1 bilhão de pessoas que passam fome, jogar toda essa comida no lixo é socialmente inaceitável. Ademais, o setor pecuário concentra a maior parte da mão-de-obra escrava rural brasileira;
   
4. A saúde: de acordo com a Associação Dietética Americana) o vegetarianismo reduz mortes por infarto (doença cardíaca isquêmica) em 31% em homens vegetarianos e em 20% em mulheres vegetarianas (estudo com 76 mil indivíduos); os níveis sangüíneos de colesterol são 14% mais baixos em ovo-lacto-vegetarianos do que nos comedores de carne, os níveis sangüíneos de colesterol são 35% mais baixos em veganos do que nos comedores de carne, a pressão arterial é menor nos vegetarianos (redução de 5 a 10 mmHg) , há redução de até 50% do risco de apresentar diverticulite e diabetes nos vegetarianos, a probabilidade de apresentar pedras na vesícula é duas vezes menor nas mulheres vegetarianas (estudo com 800 mulheres entre 40 e 69 anos), os não vegetarianos têm um risco 54% maior de ter câncer de próstata, os não vegetarianos têm um risco 88 % maior de ter câncer de intestino grosso (cólon e reto), há redução na incidência de obesidade nos vegetarianos, um problema mundialmente preocupante. Aparentemente, o consumo de carne aumenta em até 3 vezes as chances de desenvolver demência cerebral, e, uma dieta vegetariana sem derivados animais e com predominância de alimentos crus reduz os sintomas de fibromialgia.

Com todos estes resultados animadores sobre a saúde fica difícil para alguém que estuda o assunto não se interessar pelo vegetarianismo. Um fato muito importante é que apesar de essas descobertas serem muito interessantes, grande parte das pessoas seria vegetariana mesmo se o vegetarianismo fosse nocivo (ainda bem que não é!!), pois a questão ética prevalece em grande parte dos indivíduos.Trabalhar a adequação da dieta é fundamental para preservarmos a integridade física das pessoas que seguem a dieta vegetariana. 

Uma pessoa com deficiência nutricional se torna debilitada, além de ser uma propaganda negativa para a causa. A saúde adquirida com a dieta vegetariana (ou com qualquer dieta) é dependente das escolhas dietéticas. Por isso, pratique atividade física regularmente, alimente-se com variedade e dê ênfase ao consumo de alimentos ricos em ferro, cálcio, zinco e ômega-3. Não fuja do sol. Você precisa de vitamina D, que é sintetizada pelo seu organismo através da exposição da pele ao sol. Não se esqueça da vitamina B12, o ponto mais importante do vegetarianismo. Exames de sangue regulares devem fazer parte da rotina de qualquer pessoa (vegetariana ou não).

Ser vegetariano é mais fácil do que parece. Se você nunca considerou esta possibilidade e não consegue pensar em aderir, comece com a Segunda Sem Carne, um movimento mundial que sugere retirar a carne do prato toda segunda feira. 

Mas tenha certeza de que não é tão difícil quanto parece, é surpreendentemente delicioso, aumenta (em vez de diminuir) o seu repertório de pratos, culinárias e alimentos e, mais importante ainda, é o melhor que você pode fazer pela sua saúde, pelos animais, pelas pessoas e pelo meio ambiente.

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